En palabras de Tenzin Gyatso, “La naturaleza sostiene la vida universal de todos los seres”.
Es evidente pues que nuestra salud también depende de ella.
Anteriormente, he publicado artículos que abordan esta increíble conexión entre la salud y el medioambiente, desde distintas perspectivas:
- Hablamos de las Ecoaldeas y de lo que supone vivir en una comunidad ecológica
- Analizamos la estrecha relación entre la biodiversidad de los territorios y sus culturas
- Investigamos un poco acerca de los grandes secretos que contienen las blue zones
- Visibilizamos las consecuencias reales del uso de biopiratería en el mundo
- E incluso ahondamos en los beneficios que las distintas culturas han encontrado en el ayuno
En este artículo, te ofrezco recursos increíblemente interesantes y valiosos. De la mano de expertos, profundizamos en este vínculo tan importante.
Y es que ya lo decía Hipócrates: “Que la comida sea tu medicina y que tu medicina sea tu comida”.
La alimentación y la cultura
Recuerdo que, en mi segundo año de carrera universitaria, un profesor se presentó con la siguiente pregunta:
- “¿Qué habéis comido hoy?”
Entre miradas de sorpresa y de incomprensión, añadió una frase a modo de aclaración:
- “No, lo pregunto porque seguramente a nadie se le habrá ocurrido comer serpiente, ¿verdad?”.
Y tenía razón. En pleno siglo XXI y en una ciudad europea como es Madrid, a ninguno de nosotros se nos pasó por la cabeza comer serpiente. Y, aunque lo hubiéramos pensado, seguramente ni siquiera tendríamos la posibilidad de hacerlo.
Traigo a colación esta pequeña anécdota para resaltar el valor que ejerce nuestra cultura en la manera de relacionarnos también con la comida, con los animales y con el medio ambiente.
Si se hubiera lanzado esta misma pregunta a un grupo de estudiantes en Japón, Kenia o la isla Sentinel, seguramente las respuestas serían muy diferentes.
Pero, además, en muchas partes del mundo la relación con la naturaleza y con la comida se ha alterado de manera significativa.
A menos que vivas en una comunidad ecológica, que seas parte de un pueblo indígena, que vivas en una zona rural o que habites en un territorio empobrecido, seguramente te sonará familiar la siguiente descripción: alimentos procesados, anuncios sobre inmediatez, snacks a todas horas, sobrealimentación, proteínas y exceso de productos animales, plásticos por doquier…
¿Somos conscientes del efecto real de todo esto? ¿En qué momento hemos perdido el vínculo con la tierra? ¿Sabemos lo que estamos introduciendo en nuestro cuerpo?
Recursos para comprender el vínculo entre la salud y el medio ambiente
Te propongo un ejercicio:
Toma un bolígrafo y un papel, y anota todo lo que has comido y bebido hoy a lo largo del día. No te dejes nada, intenta recordar cada pequeño detalle: el desayuno, el snack de media mañana en el trabajo, el almuerzo, pequeños bocados a lo largo de la tarde, la cena…
¿Lo tienes?
Ahora piensa, de todos esos alimentos, ¿cuántos puedes identificar en la naturaleza? ¿De dónde proceden? ¿Qué ingredientes contienen? ¿Cómo han sido tratados? ¿Qué efecto provocan en tu cuerpo?
Todos estos alimentos provienen de algún lugar. Todos tienen una historia, que nos afecta inevitablemente.
A continuación, te ofrezco una serie de recursos que seguramente despertarán algo dentro de ti. Ojalá te sirvan de ayuda, y te aporten algo de luz para avanzar en el camino hacia una vida más sana y sostenible.
1. Superlife, Darin Olien
Darin Olien es un gran referente en el campo de la alimentación natural. Te hablé de él en este artículo, donde hice referencia al documental que grabó con Zac Efron, “Con los pies sobre la tierra”.
Darin es nutriólogo experto en superalimentos. Además, publica artículos y podcasts semanales realmente interesantes que abordan cuestiones diversas, siempre relacionadas con la salud y el medioambiente.
En este libro, Olien comparte las claves para tomar las riendas de nuestra salud, partiendo de cinco fuerzas vitales: alimentación, hidratación, desintoxicación, oxigenación y alcalinización.
Se trata de una guía sencilla y amena, con información detallada y práctica para elevar nuestra salud a otro nivel, partiendo de una relación amable y natural con el entorno y con nuestro propio cuerpo.
2.Documental “Besa la tierra”
En el artículo anterior (conectados), hablamos sobre las dinámicas naturales que se producen en distintas partes del mundo, y cómo estás nos conectan de formas inimaginables. En el documental “Besa la tierra” (Kiss the Ground) enfatizan esta idea de interdependencia, partiendo de la increíble biodiversidad de los suelos.
La agricultura industrial se basa en el uso de prácticas invasivas que abusan de pesticidas y del arado mecánico, lo que hace que los campos sean cada vez menos fértiles. Por tanto, estamos perdiendo vida, la tierra ya no es capaz de producir, lo que nos lleva a procesos de desertificación realmente alarmantes.
Por suerte, existen alternativas. Y este documental nos muestra exactamente cuál es la mejor vía para poner en práctica desde ahora mismo.
3. Espiritual Chef, Javier Medvedovsky
Javier Medvedovsky es un chef crudivegano que está aportando luz al camino de muchas personas. En su primer libro, Espiritual Chef, comparte información, consejos, recetas e ideas innovadoras para ayudarnos a adoptar una alimentación y un estilo de vida más sano, responsable y sostenible.
Defiende una alimentación natural, consciente y respetuosa con el medioambiente y con nuestro cuerpo. Además, incluye recetas deliciosas y muy sencillas, dando vida a increíbles creaciones a partir de ingredientes naturales. Puedes leer el artículo que publicamos sobre él en la web de Diversidad y Desarrollo a través de este enlace.
4.Documental “Rotten”
Se trata de una serie documental de Netflix que muestra una realidad bastante incómoda: todo lo que hay detrás de alimentos masivamente consumidos, como la miel, el ajo, el cacahuete, el aguacate, la leche, las aves y los pescados.
Cada capítulo analiza el proceso detrás de uno de estos alimentos, abordando la extracción, manipulación y tratamiento no solo del alimento en sí, sino también de las empresas y personas que hacen posible todo este proceso, dejando entrever el uso de prácticas poco éticas y respetuosas.
Este documental tan atrevido visibiliza problemáticas urgentes, como la sobrexplotación y las condiciones de trabajo, así como las consecuencias derivadas del consumo de productos altamente contaminados, consecuencias que tendrán lugar tanto en nuestra salud como en la del planeta.
Este documental lanza un mensaje muy claro: la necesidad inmediata de cuestionarnos el modelo de consumo actual, que engloba el tratamiento de productos y personas para que estos alimentos lleguen a nuestros hogares. Y, como consumidores, también somos responsables de que estos modelos cambien o se perpetúen.
5. Fiber Fueled: The Plant-Based Gut Health Program for Losing Weight, Restoring Your Health, and Optimizing Your Microbiome (English Edition); Will Bulsiewicz MD
En pleno apogeo de las dietas restrictivas, selectivas y radicales, el Doctor Will Bulsiewicz (experto en el estudio y tratamiento del aparato digestivo) nos lanza una propuesta reveladora.
Basándose en multitud de estudios sobre el micro bioma humano, llega a la conclusión de que la salud intestinal es la clave para solucionar problemas relacionados con las enfermedades, como la inflamación, la pérdida de balance hormonal, el metabolismo lento o incluso el cáncer.
Para ello, nos ofrece información concreta sobre cómo podemos reparar y cuidar nuestros intestinos a través de la alimentación. ¿Cómo? Asegurándonos una buena ingesta de fibra a través de una enorme variedad de plantas.
El Dr. B, como le llaman, ha experimentado en su propia piel la increíble transformación en su cuerpo gracias a la ingesta de comida real en forma de frutas, verduras, granos enteros, nueces, semillas y legumbres.
En el libro, no sólo ofrece más de 60 recetas maravillosas cargadas de fibra y todo el sabor natural, sino que también incluye consejos esenciales sobre cómo comenzar a tomar las riendas de tu salud.
Algo más que me encanta de este libro: para explicar la salud intestinal, el autor contextualiza sobre la importancia de mantener una gran biodiversidad en nuestro intestino. Y hace una comparativa preciosa.
Al igual que en la naturaleza, los ecosistemas se componen de una gran biodiversidad interconectada que hace que se generen dinámicas esenciales de manera que se mantenga el equilibrio, en nuestro cuerpo también necesitamos esa gran biodiversidad para que todo funcione bien. Y si destruimos esa biodiversidad, tanto en la naturaleza como en nuestro cuerpo, creamos un desequilibrio que nos dirige inevitablemente hacia la enfermedad.
Consejos para dar los primeros pasos hacia el cambio
En medio de este mundo caótico y masivamente industrializado, parece imposible salirse del sistema de consumo actual que, si no cambiamos, nos llevará inevitablemente a la destrucción.
Esa interconexión global entre el medioambiente y todos los seres que habitamos en él nos lleva a un concepto que está tomando mucha fuerza: el concepto de ONE HEALTH, según el cual la salud humana y animal son interdependientes y, a su vez, dependen del medio ambiente.
Pero no está todo perdido. Existen muchos pequeños gestos que podemos hacer a nivel individual y que, sin duda, supondrán un gran cambio para nuestra salud y la del planeta.
- Eliminar plásticos de un solo uso: productos de higiene corporal y para el hogar, cajas en las que se vende la pasta dientes, jabones líquidos, detergentes, botellas de agua, etc.
- Reducir el consumo carne. ¿Sabes que por cada kg de carne se necesitan 15000 litros de agua?
- Diversidad en tu plato y en tus intestinos: basar nuestra alimentación en un consumo predominante de verduras y frutas frescas, cereales integrales y legumbres.
- Comer productos naturales, a poder ser ecológicos y locales
- Reducir la inflamación, provocada por el consumo abusivo de lácteos, azúcares, trigo y soja (transgénicos), aceites refinados, etc. Si quieres saber más sobre esto, te recomiendo que leas “The inflammation spectrum”.
- ¡Infórmate!: lee, mira documentales, habla, apúntate a charlas, cursos, conferencias…
- No desperdicies comida. Hoy en día, tenemos muchas opciones para evitar que lo que no consumimos acabe echándose a perder. Por ejemplo, hay aplicaciones, como “Too good to go”.
¿Quieres seguir conociendo otras culturas del mundo y conectando la diversidad?
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La sociedad contemporánea ha querido olvidar la relación entre el ser humano,la naturaleza y la alimentación.
Solemos no conocer el origen de los alimentos,buscamos una comida procesada,fácil de preparar y de ingerir y olvidamos la importante conexión entre la alimentación y la salud.
Todos debemos hacer un esfuerzo para cambiar esta mentalidad y respetar la tierra de la que proceden los alimentos,conocer el origen de los mismos,valorar la biodiversidad.
Es una tarea muy necesaria,para bien del planeta y de la humanidad.
Un abrazo.
Muchas gracias Silvia, estoy totalmente de acuerdo con lo que dices. Debemos rescatar esa relación más amable y cercana con la naturaleza y nuestro entorno. Sobre todo en estos momentos, el universo no deja de enviarnos señales sobre la importancia de respetar y valorar la biodiversidad, como dices para el bien del planeta y de la humanidad. Un abrazo.